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Prova le Ricette

Il tagliere di salumi d'oca: un'arte compositiva non scontata

Il tagliere di degustazione è sempre apprezzato come antipasto anche nei menù delle feste. Non c'è da stupirsi se il tagliere sia ai primi posti nei menù dalla Valle d'Aosta fino alla Sicilia, dai bistrot alle gastronomie. Eppure non crediate che sia così semplice da preparare. Unire in un'unica proposta tanti sapori diversi non è mai cosa immediata. Se tanta attenzione viene data
Tempo: 30 minuti Difficoltà: semplice

Lasagne con Zucca Berrettina di Lungavilla e Pizzocorno

Iniziare la preparazione delle lasagne con la zucca dalla realizzazione della besciamella. In una pentola dai bordi alti sciogliere il burro a fuoco lento aggiungere la farina setacciata mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere il roux, un impasto denso e appiccicoso. Aggiungere il latte a filo mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di
Tempo: 1 ora e 30 minuti Difficoltà: media

Riso nero di Lomellina con verdure colorate

Fate cuocere il riso nero di Lomellina facendolo tostare in una pentola con un giro d’olio per qualche minuto. Aggiungete quindi acqua bollente poco salata nella misura di una volta e mezza la quantità del riso (io ho riempito due bicchieri di riso e quindi aggiunto tre bicchieri di acqua bollente). Coprite con un coperchio e fate cuocere a
Tempo: 5 ore Difficoltà: Facile

Risotto con salame d'oca e zucca

Pulite la zucca, privatela della buccia e riducete la polpa a pezzetti sottili. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con una mezzaluna da cucina; fatela rosolare in una pentola antiaderente con metà del burro e un filo d'olio extravergine d'oliva. Fate cuocere la zucca a fuoco dolce per 10 minuti circa con un poco di brodo, mescolando di tanto in
Tempo: 40 minuti Difficoltà: Media

Salame di fegato d'Oca Sforzesca su specchio di polenta morbida, porro fritto e Molana del Brallo

Per questo periodo cosa c'è di meglio di una buona polenta calda, con l'aggiunta di qualche fetta di Salame d'Oca Sforzesca arricchito con il suo ottimo fegato d'oca. Un fegato sano, proveniente dai nostri allevamenti italiani a terra, leggero, nutriente e ricchissimo di ferro. In sintesi un fegato senza gavage, senza sensi di colpa. Un piatto ricco, naturale, che riporta sulla tavola dei sapori tradizionali e raffinati allo
Tempo: 30 minuti Difficoltà: Media

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